Empêcher le sucre de cristalliser

Empêcher la cristallisation d'un caramel


Il vous arrive de rater la cuisson d'un sucre, celle-ci cristallise.

Vous devez dans un premier temps utiliser une casserole trés propre.

Quand le sucre commence à bouillir, 

y ajouter quelques gouttes de jus de citron,

ou quelques gouttes de vinaigre.

 

Catégorie : DECOUVERTES - TRUCS ET ASTUCES EN PÂTISSERIE
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